為切實(shí)提升餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理水平，發(fā)揮優(yōu)秀單位的示范引領(lǐng)作用，寧國(guó)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展了全市范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)食品安全管理示范單位考核評(píng)分工作。

此次考核評(píng)分工作旨在通過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)的評(píng)估體系，對(duì)全市餐飲服務(wù)單位的食品安全管理體系進(jìn)行全面“體檢”，評(píng)選出一批制度健全、管理規(guī)范、操作嚴(yán)謹(jǐn)、風(fēng)險(xiǎn)可控的示范單位，從而以點(diǎn)帶面，推動(dòng)全市餐飲行業(yè)食品安全整體水平再上新臺(tái)階。

考核工作遵循“公平、公正、公開”的原則，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合地方實(shí)際，制定了詳盡的考核評(píng)分細(xì)則。細(xì)則涵蓋了許可資質(zhì)、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)與貯存、加工制作過程、清洗消毒、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處理以及臺(tái)賬記錄與自查制度等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。考核組由市監(jiān)管局抽調(diào)經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員與第三方專家共同組成，通過現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員詢問、隨機(jī)抽查等多種方式進(jìn)行綜合評(píng)估打分。

在檢查現(xiàn)場(chǎng)，考核人員深入后廚操作間、原料倉(cāng)庫(kù)、洗消區(qū)域等重點(diǎn)場(chǎng)所，仔細(xì)查驗(yàn)食品原料的索證索票、儲(chǔ)存條件、加工流程的規(guī)范性、餐具清洗消毒效果、從業(yè)人員的健康證明與操作規(guī)范等。也對(duì)餐飲單位的食品安全管理制度建立與落實(shí)情況、應(yīng)急預(yù)案制定與演練記錄等進(jìn)行了詳細(xì)核查。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題與不足，考核人員當(dāng)場(chǎng)予以指出，并提出明確的整改意見與指導(dǎo)建議，督促相關(guān)單位限期落實(shí)改進(jìn)。

此次示范單位的評(píng)選，不僅是一次嚴(yán)格的資質(zhì)審核，更是一次寶貴的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和指導(dǎo)。通過考核，一方面能夠激勵(lì)先進(jìn)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，引導(dǎo)全市餐飲單位對(duì)標(biāo)先進(jìn)、查找差距、改進(jìn)提升；另一方面，也為監(jiān)管部門精準(zhǔn)掌握全市餐飲食品安全現(xiàn)狀，實(shí)施分級(jí)分類、差異化的動(dòng)態(tài)監(jiān)管提供了重要依據(jù)。

寧國(guó)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)推進(jìn)此項(xiàng)工作常態(tài)化、制度化，并將考核結(jié)果作為日常監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、信用評(píng)價(jià)的重要參考。將對(duì)獲評(píng)的示范單位進(jìn)行授牌表彰和宣傳推廣，并實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，定期復(fù)核，確保其示范作用不褪色、管理水準(zhǔn)不滑坡。也將加大對(duì)存在食品安全隱患單位的監(jiān)督整改力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，全力守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”，為寧國(guó)市營(yíng)造一個(gè)更加安全、健康、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。